ZiK BiOTEK

© Bernard Topo'

Quatre emplois dans ma vie :

§ Eleveur de chèvres
§ Marionnettiste
§ Astro tarologue
§ Formateur Français Langue Etrangère

Quatre films que je regarderai encore et encore :

§ « Aguirre, la colère de Dieu »
§ « Orange mécanique »
§ N'importe quel Fellini
§ « C'est arrivé près de chez vous »

Quatre endroits où j'ai vécu :

§ Bruxelles
§ Linkebeek (banlieue capitale)
§ Ath (où je suis aujourd'hui)
§ Ohey (province de Namur)
... tout ça en Belgique !

Quatre émissions/séries TV que je regarde parfois :

§ Desperate Housewives
§ Les Experts
§ Lost
§ Cauet

Quatre lieux où je suis allé en vacances :

§ Venise
§ Amsterdam
§ Penzance (Cornwall-England)
§ Middelkerke (Mer du Nord-Belgique)

Quatre "choses" que je fais sur le net (entre autre) :

§ Chercher des BD XXX
§ Recherche de sites pédagogiques gratuits
§ Msn avec les gens que je connais aussi en réel
§ Faire mes blogs

Quatre mets que je ne mangerais pour rien au monde (... quoique !) :

§ Les cigales
§ La bouse de vache
§ Les fromages trop faits plein de vers
§ Les larves de mouche

Mes quatre plats favoris :

§ Carbonnades flamandes
§ Entrecôte à l'os
§ Toutes les pâtes et leurs sauces
§ Cuisine chinoise, thaï ou viet'

Quatre endroits où j'aimerais être en ce moment :

§ A Venise avec mon amoureuse
§ A la mer avec la même
§ Sur une plage au sable chaud avec...
§ Chez nous, dans notre chambre

Quatre personnes qui, selon moi, me répondront :
(Je n'en suis pas sûr ! Mais si elles passent par là ...)

§ Saxounette
§ Inno
§ La fée Minime
§ Dominoo



Bernard Topo'

RECETTE - INDIA


Pas chère du tout !

20 minutes de préparation et 15 à 20 minutes de cuisson...

Qu'est-ce qu'il te faut pour 4 personnes ?

1, 5 tasse de petits pois frais ou surgelés
2 grandes pommes de terre (des "fermes", pas des "mollasses" à frites !)
1 tasse de tomates coupées en dés
1 demi tasse d'oignons ou d'échalotes
4 cuillères à soupe d'huile (ou 2 d'huile et 2 de beurre)
1 et demie cuillère à café de sel, une de garam masala, une de curcuma, une de coriandre et une de pili-pili
1 tasse d'eau

Comment tu fais ?

1. Tu pèles les pommes de terre et tu les laves avant de les couper en dés, de la taille d'un morceau de sucre et, dans l'entretemps, tu les mets en attente, dans un plat et recouverts d'eau pour qu'ils ne s'oxydent pas.
2. Dans une casserole, tu fais maintenant chauffer l'huile (ou un mélange de beurre et d'huile, comme tu voudras) à feu doux.
3. Allez, rajoute les oignons (ou les échalotes) et tu les fais dorer.
4. C'est le moment d'ajouter les tomates et toutes les épices, SAUF le pili-pili. Tu fais cuire sans cesser de touiller pendant 5 minutes, afin de faire une sorte de sauce.
5. Maintenant, tu égouttes les patates, tu jettes les dés crus dans la sauce, et tu n'arrêtes pas de mélanger pendant, disons : 2 minutes. Puis, tu ajoutes la tasse d'eau, tu couvres la casserole et tu laisses cuire à feu moyen, 10 minutes environ.
6. Ajoute enfin les petits pois et le pili ; tu mélanges, tu couvres à nouveau, et 15 minutes à feu doux.
Les légumes doivent être tendres mais évite, s'il te plaît, d'en faire de la purée !

Faut servir ça chaud, avec des puris, du riz ou des chapatis (les recettes suivront, avec liens entre-elles, mais chaque chose en son temps !).
Enfin, rien ne t'empêche, si tu n'es pas végétarien, d'accompagner ce bazar avec une viande de ton choix, mais une viande alors bien cuite (pas un steak saignant, ce serait de l'assassinat culinaire !).

Commentaires :

Vite fait, bien fait et tu as l'Inde dans ton assiette. Il ne faut pas oublier que ces plats se servent en général avec d'autres, au même repas. Il s'agit donc de recalculer les proportions (mais si ! tu y arriveras !) quand on a un sérieux petit creux. Les épices, elles, se trouvent sur les marchés ou dans les boutiques indiennes (pas toujours évident, je sais, mais il y a moyen d'en éliminer l'une ou l'autre et d'improviser).

Voilà l'une des plus simples recettes de Jyotshna (ce qui veut dire « Clair de Lune », ça fait rêver, non ?), une indienne de la caste des religieux, avec qui j'ai vécu voici longtemps pendant un an et quelques mois. Nous avions entre autre le projet d'écrire ensemble un livre de recettes indiennes.


Bernard Topo'.
 

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